MEMÒRIA GRAN RESERVA, BIO Cava 2015 Brut Nature , Can Descregut, CORPINNAT, Penedès, Spanien

MEMÒRIA, Brut Nature Gran Reserva, Cuvee, Alc.12,0%, Can Descregut, GR Cava, CORPINNAT, Penedès, CAT; Spanien

Eine Klasse für sich – ein Aushängeschild des Penedès .60 Monate Flaschenreife Die großen Reben der Region: Xarel.lo und Macabeu in trauter Zweisamkeit.
Das Ehepaar Arantxa und Marc wurde vor allem über die im Penedès typischen Cava und Weissweine bekannt, So zeigen sie gerne auch, was man mit der Xarello, Macabeu und Parellada im Weisswein und Cava machen kann. Auch die seltenere Xarello Vermell und andere rare autochthone Rebsorten werden hier kultiviert. Ein paar Parzellen gibt es hier und da noch.
Beide sind stets auf der Suche nach anderen Möglichkeiten des Weinemachens und landen dabei oft nicht nur bei anderen Methoden des Anbaus oder Ausbaus, sondern rekultivieren gerne verloren geglaubte Reben. Mit ihren Cavas bieten sie weniger Experimente, dennoch große Geschmackserlebnisse !
Mit Memòria greifen sie aber tief in die Schatzkiste, um einen großen Cava Moment zu kreieren.
Dazu haben sie sich nun dem Corpinnat Verband angeschlossen – strengere Regeln und höhere Qualität sind Versprechen, die eingehalten werden.
Daher findet sich die Bezeichnung Cava nun nicht mehr auf den Etiketten von Can Descregut.Der Schutz handwerklich erzeugter Spitzen-Schaumweine aus dem historischen Anbaubegiet für Cavas in Penedès und sich von der industriellen Masse abzuheben ist die Kern-Philosophie des Interessenverbands Corpinnat. Die Qualitätsanforderungen für Corpinnat übertreffen jene für Cava deutlich.

Wunderbar fruchtig und dennoch sehr trocken, feinperlig und cremig – ein Vorzeige Cava mit Wucht und Grazie !

Farbe: gelb mit schönen godfarbenen Reflexen und feinem Perlenkranz.

An der Nase: leichte Backdüfte, welche sich mit reifen Trockenfrüchten ergänzen.

Am Gaumen: fantastische Struktur mit herrlich weichem Schaum, ebenso fruchtig wie angenehm an Säure und dazu kräftig und komplex dank des
besonderen Hefedepots.

Die Trauben dieses Ausnahmeweins kommen von über 50-jährigen Reben. Die Grundweine werden nach 8-monatiger Reifezeit in der Flasche zum zweiten Mal vergoren und reifen dann noch mindestens 5 Jahre auf der Hefe. Die Abfüllung geschieht ohne Dosage.