LE CREMANT DE RAPHAEL, Bio Cremant Assbl. Alc. 12,0 %, AC D’ Alsace, Les Vins Pirouettes, Elsass, Frankreich,
Biowein, Schaumwein, Cremant, zertifiziert nach EU ECO , FR-BIO-01, Naturwein, ohne zusätzliche Sulfite/Schwefel,
Schwefel/Sulfite: 19 mg/l. gesamt, statt der erlaubten 150 mg/l. für EU ECO zertifizierte
Crémant kommt von dem französischen Wort “cremeux” für cremig und weich. Wegen des geringeren Drucks wirkt er weicher auf der Zunge, seine Perlage, sein Moussieren wirkt weniger intensiv als z.B. Champagner, Die Kohlensäure wird angenehm verhalten wahrgenommen.
Die Herstellung des Crémant ist streng vorgegeben. Auch hier ist Flaschengärung Pflicht. Der Most muß einer Ganztraubenpressung entstammen und es dürfen maximal 100 Liter Most aus 150 kg Traubenmaterial gewonnen werden. Dazu ist der Schwefelgehalt auf 150 Milligramm/Liter begrenzt und die Reifezeit auf der Hefe muß mindestens neun Monate betragen.
Geschmacksnoten:
Farbe: helles Kristall, fein perlig,
An der Nase: feine Zitrusfrüchte und leichte exotische Nuancen im Verbund mit leichten Mineralen – schöne Perlage
Am Gaumen: angenehm weiches Moussieren, leichte Säure und Frische. Fein an Struktur und elegant und trocken.
empfohlene Trink-Temperatur: ca. 7 °C
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