GRÜNER SILVANER, Gutswein, 2020, Alc. 12,5%, BIO Weisswein, Weingut Pix, Kaiserstuhl/Baden, Deutschland, enth. Sulfite!
EU ECO Bio und DEMETER zertifiziert, DE-ÖKO-006, DEMETER;
Normalerweise werden alle Weine trocken ausgebaut. Durch die natürliche Spontangärung kommt es in seltenen Fällen jedoch dazu, dass die Hefen nicht den kompletten Traubenzucker vergären und der Wein dann nicht ganz trocken wird. Dies ist bei diesem Silvaner Jahrgang der Fall.
Traditionelle Weißweinsorte in Ihringen. Wächst in heißen Lößlagen. Unkomplizierte, fruchtige Weinsorte mit erdigen Noten.
Aromen von Honigmelone und reifer Birne. Süßer Nachhall.
Farbe: helles Gelb
An der Nase:Aromen von Honigmelone und reifen Birnen
Am Gaumen; fruchtig, leicht süßliche Frucht und milde friche von ebensolcher Säure
empfohleneTemperatur: 8-10°C
Ab Jahrgang 2017 hat sich das Weingut Pix von dem veralteten deutschen Prädikatsweinsystem verabschiedet. Jetzt wird es dort keine Qualitäsweine, Kabinettweine und Spätlesen mehr geben! Dieses Prädikatswein-System aus dem Jahr 1971 besagt lediglich: Je höher der Zuckergehalt in den Weintrauben, desto höher ist die Qualitätsstufe. Seit Jahren werden die Weintrauben durch den Klimawandel jedoch immer früher reif.
Das heißt: Zum Erntezeitpunt haben die Weintrauben unabhängig von der Lage und dem Ertrag fast überall Spätlesequalität erreicht.
Der Winzer muss folglich die meisten Weine herabstufen. Bei Pix wird nun nur noch in “Gutswein” und “Edition Pix” eingeteilt.
Die Gutsweine sind die sog. Basis-Weine. Die Trauben wachsen in Anlagen mit etwas mehr Ertrag ( 60-80hl/ha) und geben frische, fruchtige und elegante Weine. “Selektion Pix” Weine sind dann so etwas wie “Flaggschiffe”. Durch reduzierten Ertrag (40-50 hl/ha), besondere Lagen und vermehrte Selektionsarbeit schon beim heranwachsen der jungen Trauben, werden Weine mit viel Kraft und Tiefgang entfesselt. Zudem wird zukünftig nicht mehr die Angabe “Großlagen Ihringer Winklerberg” und “Fohrenberg” auf dem Etikett zu finden sein, da diese Bezeichnungen nichts über die Beschaffenheit des Bodens oder des Terroirs aussagen. Konsequenterweise gibt Pix nun den Bodentyp an, auf welchem die Reben wachsen. Dazu auch die Werte Restzucker und Säure. Das ist Transparenz im besten Sinne
Silvaner war einst der ganze Stolz der Gemeinde Ihringen. Dann mussten die Weine immer billiger werden.
Damit wurden sie beliebig und dünn. Jetzt ist die Sorte wieder im Kommen. Familie Pix hat die
Talsohle des Silvaner gar nicht erst mitgemacht, ihr Silvaner war und ist
bis heute ein Vorzeigewein. Frisch, herrlich zu Spargel und leichten
sommerlichen Gerichten und genau so gut ‘einfach so’ in einer geselligen Runde.
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.