Die Bodega EcológicaSaavedra liegt in einem kleinen Ort der Region Cenicientos ca. 80 km südwestlich von Madrid und nahe Toledo.Das Weingut ist seit vier Generationen im Besitz der Familie Saavedra, die das Land bewirtschaftet und die sich seit dem 19. Jahrhundert kontinuierlich für eine stete Qualitätsverbesserung der Weines engagiert.

Mit dieser langjährigen Erfahrung entschied sich die Familie für die eigene Weinproduktion, anstatt die Ernte an eine Kooperative zu übergeben oder an größere Weingüter zu verkaufen. Die jetzige Generation der Saavedra-Familie ging noch einen Schritt weiter und gründete 1999 die „Bodega Ecológica Luis Saavedra“, um ökologische, qualitativ hochwertige Weine anzubauen.
Seit 1999 sind die Weine und das Weingut ökologisch zertifiziert.
Die Gesamtfläche des Gutes umfasst 26 ha. Viele Rebstöcke sind über 80 Jahre alt, wenige erst 30 Jahre.
Die Hauptrebe ist eindeutig “Garnacha tinta”. Die Parzellen liegen alle auf den Hängen und Hügeln der “Sierra de Gredos” meist auf Granitböden.