DOMINIO ROMANO,2017, BIO Rotwein, Dominio Romano, DO Ribera del Duero,Spanien

DOMINIO ROMANO,100% Tinto Fino, BIO Rotwein 2017, Alc.13,5 %, Dominio Romano, DO Ribera del Duero,Spanien, enthält Sulfite !

Der Wunsch der Önolginnen von Parés Baltà war,den frischen, fruchtgetriebenen Ausdruck des Tinto Fino zu erhalten und dennoch einen gereiften Wein zu präsentieren.Die teilweise Gärung in Ton-Amphoren soll dies unterstützen. Vor der Gärung wird er kurz und kalt mazeriert, um ohne zu viel Tannine die Farbe und das Aroma zu gewinnen. Nach der Gärung folgt eine minimale Eichenbehandlung bzw. Teile des Weins werden in Amphoren gereift..

Das Klima im Ribera del Duero ist extrem: heiß und trocken im Sommer, kalt im Winter und das ganze Jahr über sehr wenig Niederschlag.Dies und die sandigen nährstoffarmen Böden können zu ausdrucksstarken, komplexen sehr gelungenen Weinen führen. Zunächst scheint auffällig, dass der Wein schon im Alkoholgehalt eher zurückhaltend ist. Der Charakter sollte also nicht über Alkohol und damit verbundene “Wucht” kommen.

Farbe:Dunkelrot

An der Nase:
Aromen von Kirsche und Brombeere und ein Hauch Toffee.

Am Gaumen:
Schwarzkirsche, Brombeere und leichte Noten von Nelken, Röstaromen sind klar und frisch, nach und nach kommen Cacao und Lakritznoten dazu, Ausgeglichen mit Tanninen, aber etwas frischer in der Säure als üblich in der Gegend.

Der Wein ist nicht stabilisiert und nur wenig gefiltert, daher kann es zu leichten Sedimenten am Flaschenboden kommen. Am besten sie dekantieren den Wein und/oder lassen den “letzten” Schluck in der Flache – auch wenn es hier besonders schwer fallen mag !

ideale Trinktemperatur: 16 – 18 C

Dominio Romano gehört ebenso zur Familie Cusine, wie Pares Balta und Gratavinum und wurde 2005 mit den selben Prinzipien, welche auch in den anderen Weinkellereien der Familie befolgt werden, gegründet: wenig aktive Einmischung in der Weinherstellung, keine künstliche, zusätzliche Bewässerung, soweit möglich, dazu alte Weinreben, die nur auf dem besten spanischen Terroir gepflanzt sind. Dominio Romano ist mit seinen an die wilde Natur und extremen Klimaverhältnisse des Ribera angepassten Tinto Fino Reben, welche ca. 30 Jahre alt sind, mit einer Parzelle auf dem Finca Grundstück und einem Prä-Phylloxera Anbau, der über 120 Jahre alt ist,.das ideale Beispiel, wie so etwas gelingen kann.