FUMISSOLA, Brut Nature Reserva, Cuvee, Alc.11,5%, Can Descregut, Cava, Corpinnat, CAT; Spanien
Zwar nach der “Methode Traditionel” oder Champenoise-Methode hergestellt, aber mit ganz anderen Rebsorten. Selbst in Penedès etwas rar: Sumoll ( Rot ) und Xarel.lo Vermell ( Weiss mit rötlicher Schale ) und beide mit dunklen Schalen, daher eher ein “blanc de noir”.
FUMISSOLA nennt man im Penedès den Dunst, der zwischen den Reben hängen bleibt und die nötige Feuchtigkeit
Wunderbar fruchtig und dennoch trocken, feinperlig und cremig – ein eleganter, moderner Schaumwein in bester Corpinnat Qualität.
Farbe: sehr hell-gelb mit leichten goldfarbenen Reflexen und erkennbar feiner Perlage.
An der Nase: helle Blüten, gelbe Früchte mit leichten Aprikosen-/Mirabellennoten.
Am Gaumen: eine gute Struktur mit weichem Schaum, sehr edel, ebenso cremig und fruchtig mit Zitrusnoten aber auch roten Beeren ( Blaubeeren) und getrockneten Aprikosen, angenehm an Säure und komplex dank des guten Hefedepots.
Empfehlung: kühl aber nicht zu kalt genießen !
Das Ehepaar Arantxa und Marc wurde vor allem über die im Penedès typischen Cava und Weissweine bekannt, So zeigen sie gerne auch, was man mit der Xarello, Macabeu und Parellada im Weisswein und Cava machen kann. Auch die seltenere Xarello Vermell und andere rare autochthone Rebsorten werden hier kultiviert. Ein paar Parzellen gibt es hier und da noch.
Beide sind stets auf der Suche nach anderen Möglichkeiten des Weinemachens und landen dabei oft nicht nur bei anderen Methoden des Anbaus oder Ausbaus, sondern rekultivieren gerne verloren geglaubte Reben. Mit ihren Cavas bieten sie dennoch weniger Experimente als große Geschmackserlebnisse !
Dazu haben sie sich nun dem Corpinnat Verband angeschlossen – strengere Regeln und höhere Qualität sind Versprechen, die eingehalten werden.
Daher findet sich die Bezeichnung Cava nun nicht mehr auf den Etiketten von Can Descregut.Der Schutz handwerklich erzeugter Spitzen-Schaumweine aus dem historischen Anbaubegiet für Cavas in Penedès und sich von der industriellen Masse abzuheben ist die Kern-Philosophie des Interessenverbands Corpinnat. Die Qualitätsanforderungen für Corpinnat übertreffen jene für Cava deutlich.
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