LE PINOT NOIR DE STÉPHANE, 100% Pinot Noir, 2016, Alc. 13,5 %, AOP Alsace, Les Vins Piroettes, Bio Rotwein,Naturwein, Elsass, Frankreich,enthält keine zusätzlichen Sulfite ( 16 mg./l.)
Sehr guter Pinot Noir, der sehr gut das hervorragende Terroir betont. Ein klassischer Pinot Noir, der auch keine Vergleiche zu scheuen braucht, aber tatsächlich ein Wenig Zeit und Sauerstoff benötigt, um “abzuliefern”. Fruchtige Noten roter Früchte, dazu orientalische Gewürze und ein Hauch Waldkräuter.
Dieses schöne Projekt, geleitet von Christian Binner, vereinigt verschiedene kleine Winzer ( zehn ) unter dem “Label” Les Vins Pirouettes.
Jeder Winzer macht seinen eigenen Wein, erkennbar am Namen, die Vermarktung und dem Vertrieb übernimmt die Gemeinschaft.
Die Weine sind üblicherweise das, was man Naturwein nennt, da die Winzer möglichst wenig Einfluss auf Gärprozesse nehmen und die Weine auch nicht geschönt, geklärt oder filtriert werden. Auch auf Feinhefen und zusätzliche Sulfite/Schwefel wird verzichtet. Dabei kommen sehr unterschiedliche, aber dabei sehr hochwertige, mutige und teils fordernde Weine heraus, welche außergewöhnliche Aromen bieten.
Geschmacksnoten:
Farbe: mittlere Rottöne.
an der Nase: fruchtige Noten von roten Früchten, dazu orientalische Gewürze und ein Hauch Waldkräuter sind zu riechen.
am Gaumen: die Früchte finden sich auch am Gaumen wieder, mit milder Säure und fein eingebundenen Tanninen.
Ich empfehle, den wein ca. 1 Stunde vor dem Trinken zu belüften und ihn bei 16°C – 18°C zu servieren.
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